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虚拟手机号用于注册外卖平台的新用户是否违法，取决于具体情况和当地的法律法规。虚拟手机号虽然并非真实手机号，但在某些情况下可以用于注册账号。然而，如果虚拟手机号的使用涉及到欺诈、虚假信息或其他违法行为，那么使用虚拟手机号进行注册就可能是违法的。此外，外卖平台通常有自己的用户注册规定和政策，违反这些规定也可能导致账号被封禁或其他后果。
在使用虚拟手机号注册外卖平台新用户之前，建议先了解相关的法律法规和外卖平台的用户注册规定，如果您有任何疑虑或不确定是否合法，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取准确的信息和建议。